バターを使わないスコーン ミックスベリー 基本生地レシピあり

Wレシピをアレンジ

バターを使用しないスコーンを作りたかったのでオイルバージョンで。

<材料>

・薄力粉　150g→最近はエクリチュール使用

・きび砂糖　大さじ3→トッピングが甘さが強いものの場合は大さじ2にする

・BP　小さじ1と1/2

・牛乳または豆乳　大さじ4→生クリームで代用したほうが好みかも。

・サラダ油　大さじ3

・レモン汁　小さじ1→お酢の場合は小さじ1/2にする

・トッピング　ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど(冷凍)40g

<基本生地の作り方 >　

1.　粉類を混ぜる。

　ボウルに粉類を入れ、ゴムベラでぐるぐると混ぜる。

2.　液体類を混ぜる。

　小さめのボウルに牛乳(生クリーム)、サラダ油、レモン汁(お酢)を入れ、かき混ぜて乳化させておく。油の粒子が細かくなってトロッとすればOK。

3.　1のボウルに2を加える。

　粉の中央部分にいれて、周りから粉をかぶせるようにして、ゴムベラでさっくりと混ぜる。練らないようにする。トッピングを入れる時はこの時に一緒に入れる。

4.　ボウルの中で手で数回折り畳むようにしてまとめる。

5.　打ち粉をふった台にのせ、めん棒で軽くのばす。

　トッピングしているとべたつきやすいので、台と生地とめん棒にしっかり打ち粉をすること。

6.　のばしては折り畳むという作業を3回くらい繰り返す。

7.　カードで好きな形に切り、天板に並べて余熱しておいた200℃で15分〜17分焼く。

・試食&改善点

最近作った中では一番美味しくできた。しかもものすごく簡単で早い。慣れればまず失敗しないレシピだと思うし、いろいろとアレンジしていきたい。

ざくざくタイプではなく、ふわっしっとりタイプ。甘さ控えめな仕上がり。

次は倍量にしてつくってもいいかも。